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ラ クイナ ダン ミシマな日々


神奈川県の地中海料理のレストランのインフォメーション
by lacuina10
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10年経ちました。

5月も終わり、海老名に来てから10年が経ちました。
ジェットコースターのような10年でしたが
無事11年目に入ることができ
感謝しかありません。
ありがとうございます。

そして11年目が始まり
また更に美味しく楽しいお時間をご提供できることを
楽しみに、精進させていただきたく思います。

6月もいつものコース、セット
お昼にディナーにとおつくりさせていただきます。
6月最初は5月の延長線上です。
素晴らしい食材がそろっています。
そして、いつもの通り、定番の食材と季節の食材
(和牛、天然のお魚、魚介、
イタリア・フランス・スペインの素材
地元の素材)をお楽しみくださいませ。
父の日もありますね。
ランチセット¥2000~ ランチコース¥3800~

ディナーコース¥5400~
おまかせコース¥7000~¥15000

6月後半くらいから10周年コース第2弾
リアル・地中海料理のコースを7月中くらいまでおつくりします。
4月末、5月におつくりした
10周年記念コース¥15000もまだ出来ます。
どちらも相当お得に作っていますよ。
詳しい素材などの説明はもう少し後に。

7月、8月と共に夏の地中海をテーマに
お料理を組んでいきます。
魚介と力の付くお肉も野菜も。
そうそうジビエの季節ではありませんが
夏鹿なんかも美味しいです。
もちろんいつもの定番はそのままです。
特殊なものはご注文のない限り
お出しすることはありません。

お昼は7月後半に生地に拘った
チーズたっぷりのピザ
8月はパエリアを予定しています。
お楽しみに!

そうそう、本当は6月に10周年パーティー
とかを開催しようかと思っていたのですが
ばたばたしていて機会を逃しました。
秋に予定していますので
エントリーしてくださいね。
お食事、ワイン、ジュース等
企画も沢山ありますし
とってもお得だと思います。
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# by lacuina10 | 2019-05-31 16:12

5月後半から

5月らしい陽気の日も増えてきました。
順調に野菜も育っているようです。

5月22日のディナーから季節のコースなどで
フランス産のサマートリフや
モリーユ。野生アスパラなどが入ります。
モリーユはトリフに次ぐ高級キノコです。
個人的にはトリフ以上に好きなキノコで、
日本にフレッシュが入るようになる前は、
ヨーロッパに行って初夏に山盛り食べた思い出があります。
野生アスパラは、この季節限定の、しかも3週間ほどの
短い旬の野菜です。とてもおいしいので
経験してほしい野菜のトップに入るものの一つです。
季節のコース ¥10000 ¥12000 ¥15000

ランチではカレーもやります。
半月ほどですがご興味があれば試してみてください。
何十人分の和牛を煮たスープがたった何人分かのカレーになります。
ランチのみ和牛カレーセット ¥2000 サラダなどのついたセット¥2500

6月に向けて美味しいもののオンパレード
この時期は日本のウニや本マグロ、
夏の魚やエビなど美食に欠かせない素材のてんこ盛りです。
楽しみですね。
是非ご予約時にご要望をお伝えくださいませ。
おまかせコース ¥7000~¥15000

おまかせコースをはじめ、ほぼすべてのコースが
天然の白身のお魚、マグロ、海老、和牛、蟹など
お食べになりやすいもので構成されています。
特にご希望がなければこの形になります。
少し特別なもの、特殊なものは
感度の高い方がご希望の場合お入れしています。
おまかせではありますが、ご希望をお入れできますので
何なりとおっしゃってくださいませ。

6月は海老名10周年のお料理をたくさんおつくりします。
海老名10周年記念コースはもちろん
それ以外にもたくさんのコース、素材をご用意する予定です。
色々な魚介、鮮魚、それにご注文に応じてフランスの地鶏、子羊、仔牛
王室御用達のイベリコ豚、イタリアの最高級豚チンタセネーゼや
イタリアのこれまた最高級のキアーナ牛。
フランスの鴨、国産の鴨、
それにこだわりの野菜、等々…

6月は長い魚もいいですし
父の日らしいメニューも考えます。
7月にはリアル・地中海料理のコースや
令和に食べる昭和のピザ…なんかも企画しています。
また暑い日のデザートフェアーや
夏休みのパエリアコースなど企画中です。

他、シャンパン・スパークリングフェアーや
パーティーも考え中です。
お得におつくり出来るといいのですが…

ランチコースもランチセットもご予約制ですが
定休日以外はいつでもご利用になれます。
ディナーとは多少コンセプトが異なりますが
手抜きなしのお料理でお待ちしています。

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# by lacuina10 | 2019-05-15 11:15

ゴールデンウイークが終わって

あっという間にゴールデンウイークも終わり
日常が始まった方も多いのではないでしょうか。
暑かったり寒かったり、雷が鳴ったりと
目まぐるしかったですが
良いお休みになったでしょうか?
沢山お写真取れましたか?

サービス業の方は今日が骨休めの日かもしれませんね。

今週はもう母の日。
そして来週後半からはフランスなどから
旬の野菜などが届き始めます。
そうそう、カレーもありますね。
良い素材をたくさんご用意してお待ちしています。
詳細はまた後でアップいたします。

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# by lacuina10 | 2019-05-07 07:56

ゴールデンウイークから5月へ

もう初夏の陽気が広がってきましたね。
色とりどりの花や木々の新芽が眩しい季節です。

午後には暑いと感じるような日も…
食材もいつしか初夏の装いに。

ゴールデンウイークはいつものようにお休みなしの営業です。
活けのロブスター、伊勢海老などの
ご希望の方はお早めにご連絡くださいませ。
いつものものは大体大丈夫ですが
特別な食材をご希望の方は少し早めのご連絡をお勧めしています。

ゴールデンウイーク中もリーズナブルなものから
高級素材まで色々なプランをご用意していますので
是非、ご相談くださいませ。
きっと、ご希望のものが見つかると思います。

ゴールデンウイーク前も、ゴールデンウイーク後も
楽しい食材が沢山あります。
どのレンジでも楽しめるように作っています。
どうぞ良い休日を!
連休あとには母の日もありますね。
楽しい時間がいっぱいありますように!

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# by lacuina10 | 2019-04-19 08:05

4~5月の予定

良く晴れた日でも風が強いですね。
時に冷たい風で冷えてしまうことも…
寒暖の差がこたえます。。

桜の咲く時期の鯛
桜鯛ともいわれるふっくらとした春の代表のような魚
各地でとれる天然の真鯛は春の最高の味覚の一つですね。
これを時期の貝の出汁と合わせたら…
2枚貝の旬、春。
アサリやハマグリ(湘南にも大きなハマグリがあります)
ムール貝(日本のムール貝も美味しくなりました)

4月は小さな海老から中型の海老にも力を入れています。
大きなロブスターや伊勢海老なども、もちろん定番であります。

春野菜が、スパークリンとに合う
絶妙なハーモニーを奏でてくれています。

ゴールデンウイーク前はいつものサイクルで
色々なものがそろいます。
ゴールデンウイークに入ってからは
定番物はご用意していますが
特別なものがお食べになりたいときには
お早めにご予約下さい。
特に今年は何といっても10連休ですので。
とはいえ、十分な素材は確保いたしています。

ゴールデンウイークには子供の日スペシャルとして
簡単ではありますが、お子様用のコースもおつくりします。
特にご希望がございましたら事前にお伝えくださいませ。

4月末から5月に入ると
はtる野菜が初夏の野菜に変わり
フルーツトマトやタケノコ…と変化し始めます。
バジルなどのハーブも美味しいですね。
生シラスはまだあります。湘南の名物でしょうか?
佐賀のホワイトアスパラは今年は早く終了しそうです。
日本の誇る桜エビ。
季節は関係ないですが、
スペインのサフランも美味しく感じる時期な気がします。
現地でも高価なので使っていないところが多いですよ。
本物のサフランで作る魚介のお料理は贅沢で
心と体に染み込みます。

5月はゴールデンウイークが終わる頃から
フランスのサマートリフ、フランスの野生アスパラ
トリフに注ぐ高級キノコのモリーユ(最高ですよ)
私たちが作っている野生種のルッコラや
ハーブを使ったお料理も登場します。

国産の本マグロや北海道などのウニ
国産の車エビなどを使ったオードブルから
伊勢海老か活けロブスター
和牛のお料理を組み合わせて
フランス、イタリアの高級珍味などを合わせた
海老名10周年コース ¥15000もおつくりします。
相当お得な内容になっていると思います。
4月の後半ぐらいからご案内できます。
素材の調達等ございますので
一週間くらい前にご予約下さいませ。
直近ですと内容は変わってしまいますが
美味しく豪華な内容で再現させていただきます。
また、海老名10周年コースは第3段くらいまでを予定しています。

5月後半にはランチのみですが和牛をゴロっと
ふんだんに入れた初の試み、
カレーをお作りする予定です。
何度も和牛を煮た濃い濃いスープで作る逸品です。
私の好みなのでスパイシーではなく
辛くはないと思います。優しくも濃い味わいでしょうか。

お肉は日本の銘柄鶏とフランスの地鶏の対決です。
その後6月、7月、8月と
日本の高級豚とスペイン、イタリア、フランスの
高級豚との対決。
日本の銘柄和牛とイタリアの超高級牛の対決等
順次お出しする予定です。
子羊、仔牛、鴨、ホロホロ鳥、夏鹿などは
お食べになりたいときにはご予約時におっしゃってくださいませ。

もちろん定番のコースやランチもお勧めです。
海老や蟹、今はホタテも美味しいですね。
和牛はいつもの定番中の定番です。

まだまだありますが今日はこの辺で
また追加アップいたします。
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春の風が良いことを運んできてくれますように!










# by lacuina10 | 2019-04-03 16:55