ラ クイナ ダン ミシマな日々
アサリで思い出しました。
春はアサリの旬。
いつも当店風のアクアパッツァを作るのですが
アサリは重要な味の要。
北海道や愛知などのアサリを入れて
3月にお作りします。
他に二枚貝は春が旬なんですね。
春のコースもご用意しますし、
素材の調達が大丈夫だったら
タラバ海老を入れたコースもご用意予定です。
蟹はどれも本当に高価ですが
タラバも例にもれず
なかなか口に入ることはありませんね。
良いものが入るようなら後日ご案内致します。
タラバガニと北海道のフェアーという感じでしょうか。
その他にも色々探索してみます。
。
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by lacuina10
| 2022-02-04 15:35
節分、立春ですね。
暦は春ですが、まだ寒いぃー。
風邪、気を付けてくださいね。
海は荒れて寒いでしょうね。
なんとか海老蟹揃いそうです。
時々フェアーをやるのは、素材の紹介でもあるのですが
旬の時期に、同じ週にみんなで少しづつ分けて
いつもは手が出ないほど高価な材料を楽しんでみてくださいという企画です。
ご予定やご予算と合えば、是非試してみてください。
通常、個別に注文なさると¥24000や¥30000くらいでも
お出しできるかどうかというものばかりです。
ただ魚や魚介類は、ほぼ天然のばかりなので予定した時に
揃わない危険もあります。
お肉類は牛、豚、鶏は天然ではありませんが
ジビエは当然天然なので同じような感じです。
去年は鴨があまり飛来しなくて困りました。
それでなくても資源の減少は結構深刻です。
ブリなど結構とれているのもあるのですが
全体としては減少傾向が止まらないような気がしています。
例のアサリなどは私が初めてお店を出したころに比べて
30分の一くらいのなのだそうです。
資源が戻り、値段もこなれて、
良い時代が来るといいのですけれど…。
。
#
by lacuina10
| 2022-02-03 11:39
寒いですねえ。
さすが大寒です。
でも木々に目を移すと花の芽がほんのり赤くなっていて
少し膨らんでいるのを見つけることが出来ます。
もうすぐ春ですね。
2月はもっとも寒い中の味覚をやろうと思っています。
伊豆フェアーは2月5日~13日を予定しています。
海がだいぶ時化ていたりして
不確定な部分もあるので
もう一度、後程ご案内いたします。
伊豆フェアー のコース ¥15000
魚介ファンとは別にジビエファンの方には
2月後半からシーズン最後のジビエをご案内いたします。
たぶん¥8000 ¥10000 ¥15000で
どの素材化によってお値段が変わります。
また、2月後半にバレンタインカレー
3月前半にパエリアのコース
他、蟹や海老のフェアー
春のコース等を予定しています。
天然物ばかりなので、もう少ししてから詳細はアップするつもりです。
どうか寒さに負けず楽しい日々を!
。
#
by lacuina10
| 2022-01-25 14:28
新しい年になりました。
旧年中は大変お世話になりました。
おかげさまでなんとか新しい年を迎えることが出来ました。
3日より通常通りの営業となります。
今年も、美味しいものを、楽しい時間を、
沢山作れるように頑張りますね。
どうぞよろしくお願い致します。
1月はいつものコースに加えて7日から16日まで
伊勢海老のコース。
14日から30日まで毛ガニのコース
のフェアーをやります。
国産伊勢海老や北海道の毛ガニを
ふんだんに、そして豪快に食べていただく企画です。
国産伊勢海老のコース¥15000
北海道産毛ガニのコース¥15000
2月は伊豆フェアーがあります。
あかざ海老、ボタン海老、タカアシガニ
天城地鶏や金目、他
相模湾側ではなく駿河湾側の最高の素材を
どうぞ。
もちろん和牛のお料理も入ります。
ジビエファンの方には2月がシーズン終了になります。
(3月初めころまでは少しあると思います)
そこでフェアーをやろうと思います。
どこかでバレンタイン・カレー・ランチなんかも
出来ると良いのですけれど…。
それ以外にも季節の美味しいものが入り次第
コースに追加していく予定です。
。
。
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by lacuina10
| 2022-01-02 13:00
もう年の瀬です。
ばたばたと駆け抜ける日々。
良い年末年始になりますように!
年末年始は、伊勢海老やります。今年はグットサイズが取り合いです。
少し確保できました。
1月後半から毛ガニやります。
蟹はもうびっくりするくらいに値上げラッシュですが
他の蟹も含め2月頃まで出血大サービス品(笑い)を組む予定です。
2月は伊豆フェアーを考えています。
すばらしい素材に出会えますよ。
ジビエファンの方にはまた別に1月2月と
お得なコースを予定しています。
すべて数に限りがありますが
良いものを、最高のものをご用意する予定です。
詳しくはクリスマス後に!
。
#
by lacuina10
| 2021-12-22 16:05
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